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口にしてしまうと重度の腹痛を催すことで名を知られた、魚介類の寄生虫「アニサキス」。今そのアニサキスの食中毒タイプに異変が起きているということで、再び話題を呼んでいます。その原因や環境の変化との関係性をまとめてみました。